💙ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ💙CHIFFON CAKE
Нежный,Воздушный,Рассыпчатый,Не требует пропитки💕
🔸"Типичный американский вид пенных кексов",рецепт которых изобрел,в 1927году,Гарри Бейкер (голандский страховой агент,"пекарь",который придумал "Ангельский" торт,"Пищу Дьявола" и др.);😌
В 1947 году Гарри Бейкер продал свой патент фирме "General Mills" и шифоновые кексы стали выпускаться в промышленных масштабах😊
🔸Сейчас шифончики становятся популярными за счёт того,что их ценят как торты,с меньшим содержанием холестерина!
🔸В состав шифона входят яйца,сахар,мука,растительное или сливочное масло,а также могут входить вода,молоко,пахта,кефир.
🔸В тесте Шифонов есть жидкое растительное масло,а не твёрдый жир,следовательно вбить много воздуха в такое тесто невозможно,поэтому белки и желтки на такие бисквиты взбиваются отдельно и в такие бисквиты белков по отношению к желткам кладется практически удвоенное количество (потому что белки тщательно взбиваются,вбирая в себя много воздуха)Этот воздух и влага,испаряющаяся из теста и поднимают бисквит.
🔸Без соды или разрыхлителя Шифоновый бисквит тоже не поднимется,т.к. растительное масло утяжеляет тесто.
🔸Если в рецепте присутствует сода,важно её погаситт и только потом добавлять в тесто.Если в по рецепту сода не гасится,её предварительно лучше просеять в тесто. (Так тесто не будет отдавать содой).
🔸Шифоновый бисквит хорошо дружит с различными добавками,например,с какао,шоколадом,сухофруктами,кокосовой стружкой,корицей.Добавляя в тесто какао или дробленые орехи не забудьте уменьшить на столько же количество муки😊
🔸С ним отлично сочетаются все кремы.
🔸Вкусный даже без крема😍
🔸Разрыхлитель и растительное масло придают этим бисквита их рассыпчатую,влажную,легкую структуру💙
👉А что такое вообще "ШИФОН"?Это тончайшая воздушная ткань,в честь неё и назвали этот бисквит😊
